Carmela d’Ambrosio

la Chef

Mi chiamo Carmela D’Ambrosio. Sono arrivata a Buonconvento, lasciando la mia adorata Campania, per inseguire un sogno che poi è la mia più grande passione.
Quello che fin da piccola ho desiderato con tanto orgoglio: essere un cuoco.
Non ho mai dimenticato le mie origini. I profumi e colori della mia terra spesso affiorano nei miei piatti attraverso piccoli dettagli che si sposano alla tradizione culinaria toscana.
Oggi posso dire che i sogni si avverano.
Mi ritengo molto fortunata perché ho avuto la possibilità di fare della mia passione, il mio mestiere: semplicemente cucinare.

Leggenda vuole che Branduccio fosse un pellegrino arrivato a Buonconvento attraverso la via Francigena. Un viaggiatore. È l’idea del viaggio inteso come esperienza e condivisione, quella che ispira lo chef Carmela D’Ambrosio.
I suoi piatti sono composti sotto lo sguardo dell’ospite grazie a una cucina realizzata in un open space che permette di seguire tutte le fasi di lavorazione.
Il suo menù, che unisce semplicità e tradizione, si fonda su quattro punti cardine: stagionalità, territorialità, alta qualità e armonia.
Nella continua ricerca di equilibrio fra diverse consistenze, ogni ingrediente viene valorizzato. In un andare che alterna morbido e croccante, amaro e dolce la cucina di Carmela evoca terre conosciute e suggerisce nuovi orizzonti.
L’esperienza si compie ma il viaggio continua

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